Quels légumes peuvent être congelés au congélateur et comment

Certes, en cuisinant, je suis tombé sur un excédent de légumes frais que je ne veux pas jeter, mais il n’ya absolument aucun endroit où le mettre. Pas moins souvent, il arrive que les légumes achetés ne suffisent pas et que vous deviez en acheter de nouveaux. Éviter ces situations désagréables est simple: il suffit d'apprendre à congeler correctement les légumes pour en avoir toujours assez.

Pourquoi avez-vous besoin de congeler des légumes

Pendant la période de consommation active de légumes verts et d’autres produits des lits, peu de personnes auront peut-être besoin de conserver leurs légumes au congélateur. À moins que les ménagères, les plus fidèles aux plats de légumes, qui ne parviennent pas à calculer la bonne quantité pour la cuisine quotidienne, n’aient vraiment pas tort de disposer de plusieurs types d’aliments les plus nécessaires au congélateur.

Important! La récolte peut être utile même pour ceux qui n'aiment pas particulièrement cuisiner. Les légumes frais sont des matériaux rares pour la fabrication de masques pour la peau et les cheveux.

Mais en hiver et en automne, lorsque vous ne pouvez pas acheter de légumes frais (ni les acheter à des prix raisonnables), il peut être utile de congeler des aliments sains. Quels légumes peuvent être congelés au congélateur? Avec un grand congélateur, vous pouvez réserver des légumes ou des légumes verts pour l’hiver, afin de gagner du temps et de l’espace avant de les hacher. Cela peut être fait avec des concombres, des tomates, des poivrons - tous ces produits ne sont pas stockés dans des conditions normales.

Règles générales pour la congélation des fruits et légumes au congélateur

Avant tout, surveillez la température. Le principe "plus le prix sera bas" ne fonctionnera pas ici. La température optimale pour les légumes surgelés dans la chambre varie de -18 à -23 ° C. À des débits inférieurs (vers la chaleur), les légumes les plus juteux peuvent ne pas avoir le temps de geler immédiatement et de laisser couler le jus, qui se transforme ensuite en glace désagréable. Avec les gros (vers le froid) les produits gèlent tellement qu'ils peuvent perdre leurs qualités utiles et gustatives.

Important! Le contenant idéal pour les légumes serait un contenant en plastique. Vous pouvez utiliser des produits jetables comme ceux qui vendent des baies dans les supermarchés.

Marquez les contenants dans lesquels les légumes seront situés. Après quelques mois, vous ne vous souviendrez plus de l'endroit où vous l'avez mis, il peut donc être difficile de trouver des produits spécifiques.

Caractéristiques des produits de congélation en emballages

Que peut-on congeler dans des sacs au congélateur? Tout le monde n'aura pas la possibilité d'utiliser des contenants en plastique sous forme de contenants. En outre, ce n'est pas très économique en termes d'espace si vous avez de grands projets d'approvisionnement.

Un bon remplacement servira d’emballage, mais pas de simple cellophane (bien que, faute de solutions de rechange, vous puissiez aussi le prendre), mais plus dense, avec une fermeture sous la forme d’un ruban adhésif. Tel peut être trouvé dans le département des articles ménagers ou de la papeterie.

Trouvez des sacs de taille moyenne, car les plus gros accumuleront de l’humidité et se transformeront en glace, peu importe le soin avec lequel vous les emballez. Essayez de remplir correctement l’espace à l’intérieur du colis - ne le remplissez pas jusqu’à la butée, mais ne laissez pas d’air. L'état du sac doit être aussi proche que possible de l'aspirateur.

Gel d'assaisonnement

Contrairement à de nombreux mythes, les légumes sont inutiles après la congélation, ainsi que de nombreux assaisonnements comme l'estragon, le laurier, la mélisse, le romarin, etc. c'est possible. Rien ne se passera, et si vous conditionnez les assaisonnements correctement, vous les retirerez exactement dans le même état où ils ont été placés.

Comment préparer les assaisonnements pour le congélateur:

lavez-les et laissez-les sécher pendant plusieurs heures - le moins d'humidité possible devrait rester sur les tiges et les feuilles;
n'en faites pas trop, ne laissez pas les plantes dépérir;
il est préférable de remplir le récipient hermétiquement (à la fois un sac et du plastique);
Vous n'avez pas à vous soucier du sort de ces assaisonnements pendant la saison hivernale - ils seront sains et saufs dans la cellule.

Congélation de légumes

Quels aliments peuvent être congelés au congélateur? Vous pouvez souvent voir sur les rayons des magasins des produits semi-finis à base de légumes prêts à l'emploi - des mélanges de différents légumes réunis dans un même emballage. Vous pouvez faire vous-même une telle préparation, en fonction de vos préférences personnelles en matière de cuisine. Par exemple, vous pouvez créer votre propre ensemble de légumes de marque pour le bortsch, le ragoût et le ragoût.

Comment le faire:

Choisissez tous les légumes dont vous avez besoin (prélevez des échantillons de grande qualité et de grande qualité sans risque de pourriture, c'est important), rincez-les et séchez-les bien;
Couper les légumes en dés (les produits auxiliaires qui ne jouent pas un grand rôle dans le futur plat peuvent être râpés pour gagner de la place);
Mélanger, retirer le jus, le cas échéant;
Séchez un peu plus et couvrez-le bien dans un sac sous cette forme (mais pas pour qu'il éclate littéralement - rappelez-vous que le froid dilate les objets).

Important! Pour les mélanges de légumes, les sacs denses sont préférables aux conteneurs. Le fermoir du sac sera très pratique si la pièce à travailler est conçue pour de nombreuses portions.

Comment congeler pour garder les légumes frais

Tout le secret ici est la coupe appropriée. Par exemple, pour obtenir des tomates fraîches après plusieurs mois au congélateur, vous devez les couper en tranches ou en cercles. De fines tranches s'emparent rapidement du givre et n'ont pas le temps de se transformer en bouillie de tomate, perdant ainsi tout leur jus. Pour éviter que les tomates ne se collent en une seule masse, congelez-les légèrement sur un tableau ou une assiette avant de les verser dans un sac.

Les concombres ne peuvent pas être congelés en petits cercles - le légume est trop liquide et collera nécessairement du froid. Il doit être coupé en cubes, cette forme est idéale pour les salades, vous ne devriez pas être biaisé si vous ne l'avez jamais essayé.

Les carottes peuvent être coupées en quartiers si nécessaire pour les salades et les ragoûts, ou râpées avec une râpe grossière / fine si vous les congelez pour les premiers plats ou les ragoûts.

Ne jetez pas les légumes dans la chambre immédiatement, cela provoquerait une chute brutale de la température. Préparez-les pendant plusieurs heures au réfrigérateur pour que les aliments refroidissent correctement.