Que sont les casseroles en aluminium dangereuses

Les plats en aluminium sont entrés dans la vie d'une personne ordinaire relativement récemment - il y a moins de 50 ans. Et a immédiatement gagné en popularité en raison de sa légèreté, de sa bonne conductivité thermique et, surtout, de son faible coût. Et dans une telle casserole, le lait avec la bouillie ne colle pas.

Mais si la maison a une casserole en aluminium "avec une histoire riche", nous vous conseillons de regarder sa surface intérieure. Vous voyez des irrégularités similaires à la dispersion de petits grains? Que penses-tu, où est passé le métal de ces fossettes?

Un peu de théorie

L'aluminium occupe la troisième place dans le classement des éléments chimiques les plus courants sur notre planète. Contrairement à l'oxygène vital et au silicium, il ne participe pas au métabolisme des êtres vivants. C'est un métal mort dont notre corps n'a pas besoin. Et ce serait bien s'il n'interagissait pas du tout avec les tissus vivants.

Mais hélas, certains de ses composés sont assez toxiques. Il est bien senti, si pour chaque kilogramme de corps à prendre:

• 3,7 à 7,3 mg de son hydroxyde;
• 2,9 mg d'aluminium alun;
• 0,2-0,4 mg d'acétate d'aluminium.

L'hydroxyde pénètre dans notre corps par l'eau potable - ce composé est utilisé pour sa purification. En ce qui concerne l'alun, les plus connus d'entre eux sont les additifs alimentaires E 521 (durcisseur), E 522 et E523 (régulateurs de l'acidité), qui ne sont pas autorisés dans certains pays.

Heureusement, les chefs insouciants qui apprécient la commodité d'une casserole légère aromatisent régulièrement leurs plats avec le dernier ingrédient le plus toxique. Pour l'obtenir, il suffit de faire cuire un savoureux bortsch ou de faire cuire une marinade avec du vinaigre dans ce plat.

L'aluminium pur n'est pas inoffensif non plus. Il a la capacité de s'accumuler dans les tissus nerveux et osseux, le foie et les reins, entraînant une perturbation du fonctionnement normal de ces organes. Et ceci:

• détérioration métabolique;
• troubles graves du système nerveux central (y compris la maladie d'Alzheimer);
• ralentir la croissance et la reproduction des cellules;
• l'anémie;
• maux de tête fréquents.

Et quand les inconditionnels du métal blanc argenté se lèvent pour sa défense, arguant qu’au plus 3 mg d’aluminium pur entrent dans une soupe et que la dose journalière sans danger est de 50 mg, ils manquent délibérément un instant de plus.

Cet élément est excrété dans l'urine. Et le trajet entre le tube digestif et les reins est très long. Il traverse tous les organes et systèmes, chacun réussissant à ramasser un morceau de poussière morte. De plus, les reins laborieux d'un adulte en bonne santé ne peuvent éliminer plus de 15 mg de cette substance par jour. En d’autres termes, le corps aura besoin de presque 4 jours pour obtenir le «50 mg sans danger».

À propos de l'innocuité alléguée des casseroles en aluminium

Les arguments en faveur des ustensiles de cuisson pratiques fournissent un autre argument solide: un mince film d'oxyde est formé sur la surface du métal, ce qui empêche toute oxydation ultérieure de l'aluminium et sa libération dans les produits en contact avec la surface.

Nous ne mentirons pas - c'est vrai. Ici seulement ce film est très fin et tendre. Il est détruit par l'action de l'acide, ce qui rend les plats carrément impropres à la préparation de marinades, soupes aux choux, bortsch, cornichons, sauces et plats, notamment de produits laitiers. Et pourtant, ce film est facilement endommagé par une action mécanique. La soupe ou le porridge ne peut donc pas être frotté à la louche au fond, s’il n’ya aucune envie de pimenter le plat avec de l’aluminium.

Les feuilles de ce métal sont sans danger lorsqu'elles ne sont utilisées qu'une seule fois dans un environnement non acide. La plasticité du film d'oxyde permet d'envelopper et de décompresser le produit sans exposer la substance cachée sous celui-ci. Mais il vaut mieux ne pas acheter les boissons dans le contenant de cet élément.

Que pouvez-vous cuisiner dans ce plat

Une casserole en aluminium ne peut être sûre que dans un cas: y faire bouillir de l’eau propre. C'est tout. La préparation et le stockage accru de tout aliment dans un récipient pratique blanc argenté sont extrêmement indésirables, car il s'agit d'un moyen direct d'augmenter la concentration de métal mort dans le foie, les reins, les os et le cerveau humain. C’est peut-être pour cette raison que les batteries de cuisine en aluminium sont interdites dans les services de restauration pour enfants?